VALENCIAMANDLENE BLIR HOVEDINGREDIENSEN I EN NY MARSIPAN MED EN HELT UNIK OG NYANSERT SMAK
Mikael Grønlykke drar til Valencia for å hente verdens beste mandler. Han valser dem fint og blander dem med litt sukker. Resultatet er overraskende. Marsipanen er saftig og har en tydelig mandelsmak med fine florale noter. Grønlykkene er enige om at det er en smak som ikke må gjemmes bort i en kakedeig, men i stedet skal fremheves. Sammen med sjokolade. Den fullendte sjokoladen.
På den tiden fantes det heller ikke kvalitetssjokolade i Danmark. Ikke engang på dessertkjøkkenene til de beste restaurantene. Men i Frankrike, sør for Lyon, finner Mikael Grønlykke en liten familieeid sjokoladevirksomhet som produserer verdens fineste råsjokolade. Familiene starter et samarbeid for å finne en råsjokolade som får frem smaksnyansene i både kakaobønnen og den sarte marsipanen.