Kakaovaffel med 3 typer sjokoladeis

19. juni 2026

Ingredienser 

Iskrem med Amber Classic

2 dl melk
2 dl kremfløte
20 g glukosesirup
80 g eggeplommer
65 g rørsukker
Frøene fra 1/4 vaniljestang
1 klype salt
160 g Amber Classic (finhakket)


Iskrem med Guayas 71%

2 dl melk 
2 dl kremfløte
20 g glukosesirup
80 g eggeplommer
65 g rørsukker
Frøene fra 1/4 vaniljestang
1 klype salt
140 g Guayas 71% (finhakket)


Iskrem med White Vanilla

2 dl melk 
2 dl kremfløte
20 g glukosesirup
80 g eggeplommer
65 g rørsukker
Frøene fra 1/4 vaniljestang
1 klype salt
160 g White Vanilla (finhakket)


Kakaovaffel

25 g smør
225 g vann
37 g sukker
20 g kakao
1 egg
75 g hvetemel
1 klype malt kardemomme
Frøene fra 1/4 vaniljestang


Sjokoladeoblater

200 g Arriba Nacional 68 % (finhakket)
1 ss kakaonibs (knuste)




Oppskriften gir ca. 10 stk.


Vær oppmerksom på at du trenger et isvaffeljern til denne oppskriften.

Slik gjør du

Når du følger trinnene, kan du markere de du allerede har fullført

01

Iskrem med Amber Classic

  • Varm opp melk, fløte og glukosesirup i en kjele til like under kokepunktet.

  • Visp eggeplommer, sukker, vanilje og salt til en luftig eggedosis.

  • Visp melkeblandingen inn i eggeplommene og hell alt tilbake i kjelen.

  • Varm nå iskrembasen opp under konstant omrøring til 75 grader, til den tykner. 

  • Tilsett sjokoladen og kjør den glatt med en stavmikser.

  • Sil iskrembasen og sett den i kjøleskapet over natten.

  • Kjør iskrembasen i en iskremmaskin til den får riktig konsistens.

02

Iskrem med Guayas 71% 

  • Varm opp melk, fløte og glukosesirup i en kjele til like under kokepunktet.

  • Visp eggeplommer, sukker, vanilje og salt til en luftig eggedosis.

  • Visp melkeblandingen inn i eggeplommene og hell alt tilbake i kjelen.

  • Varm nå iskrembasen opp under konstant omrøring til 75 grader, til den tykner. 

  • Tilsett sjokoladen og kjør den glatt med en stavmikser.

  • Sil iskrembasen og sett den i kjøleskapet over natten.

  • Kjør iskrembasen i en iskremmaskin til den får riktig konsistens.    

03

Iskrem med White Vanilla

  • Varm opp melk, fløte og glukosesirup i en kjele til like under kokepunktet.

  • Visp eggeplommer, sukker, vanilje og salt til en luftig eggedosis.

  • Visp melkeblandingen inn i eggeplommene og hell alt tilbake i kjelen.

  • Varm nå iskrembasen opp under konstant omrøring til 75 grader, til den tykner. 

  • Tilsett sjokoladen og kjør den glatt med en stavmikser.

  • Sil iskrembasen og sett den i kjøleskapet over natten.

  • Kjør iskrembasen i en iskremmaskin til den får riktig konsistens.

04

Kakaovaffel

  • Smelt smøret i en kjele og ta det av varmen. 

  • Tilsett resten av ingrediensene og bland til en jevn masse.

  • Sikt deigen og sett den i kjøleskapet i minst 1 time, gjerne over natten.

  • Smør vaffeljernet og stek deigen i 5–6 minutter på middels varme.

  • Form vaflene mens de fortsatt er varme.

05

Sjokoladeoblater

  • Temperer sjokoladen.

  • Smør sjokoladen tynt utover et plastark og dryss over knuste kakaonibs.

  • La sjokoladen stivne litt og skjær ut sirkler på 3–4 cm – du trenger 4 oblater per vaffel.

06

Servering

  • Fyll vaffelen med en skjefull iskrem og topp med en sjokoladeoblat.

  • Gjenta prosessen med resten av iskremene. 

07

Ingredienser

Se andre oppskrifter