Hvit sjokolademousse med jordbær

Hvit sjokolademousse med jordbær

19. juni 2026

Ingredienser 

Sukkerbrød

15 g smør
3 egg
100 g sukker
Frø fra ½ vaniljestang
50 g hvetemel
50 g maisstivelse
8 g bakepulver


Jordbærpuré

2 gelatinplater
Ca. 400 g jordbær
100 g sukker
Saft fra 1 sitron
200 g jordbær


Hvit sjokolademousse

2 gelatinplater
1 dl melk
150 g White Vanilla (finthakket)
250 g kremfløte
120 g eggeplommer
60 g rørsukker
Frø fra ½ vaniljestang


Glasur til jordbær

1½ gelatinplate
20 g vann
45 g sukker
70 g glukosesirup
6 g sitronsaft


Hvite sjokoladeoblater

400 g White Vanilla (finhakket)


Tørkede jordbær

Ca. 20 jordbær




Oppskriften gir 8 stk.


Dette trenger du:

Halvrund silikonform i størrelsen ø7 cm

Rund silikonform i størrelsen ø4 cm

Utstikkere i stål i størrelsene ø5 cm, ø2 cm og ø1 cm

Slik gjør du

Når du følger trinnene, kan du markere de du allerede har fullført

01

Sukkerbrød

  • Smelt smøret på svak varme, ta kjelen av varmen og la smøret avkjøles til kroppstemperatur.

  • Pisk egg, sukker og vaniljefrø til en luftig og fast eggedosis.

  • Sikt sammen mel, maisstivelse og bakepulver.

  • Vend melblandingen forsiktig i eggedosisen, og tilsett deretter det smeltede smøret.

  • Dekk en bakeplate med bakepapir og fordel deigen jevnt utover platen.

  • Stek bunnen i en forvarmet ovn på 210 grader varmluft i ca. 6 minutter.

  • La bunnen avkjøles helt og stikk ut 8 bunner med en utstikker på ø5 cm.

  • Sett bunnene til side.

02

Jordbærpuré

  • Legg gelatinen i bløt i kaldt vann.

  • Skyll jordbærene og fjern toppen.

  • Kok opp 400 g jordbær, sukker og sitronsaft i en kjele og la det småkoke til jordbærene er helt møre.

  • Kjør til en jevn puré og tilsett gelatinen.

  • La puréen avkjøles helt.

  • Skjær de resterende 200 g jordbær i små, ensartede terninger og vend dem i den kalde jordbærpuréen.

  • Fordel jordbærfyllet i den runde silikonformen og sett den i fryseren i minst 4 timer, gjerne over natten.
03

Hvit sjokolademousse

  • Legg gelatinen i bløt i kaldt vann.

  • Varm melken opp til kokepunktet, tilsett gelatinen og den finhakkede sjokoladen. 

  • Rør til sjokoladen er smeltet.

  • Pisk kremen til et lett skum.

  • Pisk eggeplommer, sukker og vaniljefrø til en luftig eggedosis.

  • Vend eggedosisen sammen med den hvite sjokoladen.

  • Vend deretter den lettpiskede kremen inn i sjokoladeblandingen.

  • Fyll de halvrunde silikonformene 2/3 opp med mousse og legg den frosne jordbærkjernen i midten.

  • Tilsett mer mousse om nødvendig.

  • Avslutt med et utstukket sukkerbrød og sett dessertene i fryseren i minst 4 timer, gjerne over natten.

04

Glasur til jordbær

  • Legg gelatinen i bløt i kaldt vann.

  • Kok opp vann, sukker og glukosesirup til 105 grader.

  • Smelt gelatinen i den varme sirupen.

  • Tilsett sitronsaft.

  • Sil glasuren og la den avkjøles til ca. 30 grader.

05

Hvite sjokoladeoblater

  • Temperer sjokoladen.

  • Smør sjokoladen tynt utover et stykke plastfolie eller et plastark.

  • Stikk ut oblater i to forskjellige størrelser (ca. 10 oblater av hver størrelse til hver dessert).

06

Tørkede jordbær

  • Skyll jordbærene grundig og fjern toppen.

  • Skjær hvert jordbær i tynne skiver.

  • Dekk en bakeplate med en silikonmatte.

  • Legg jordbærskivene på silikonmatten.

  • Tørk jordbærene i ovnen på ca. 52 grader over natten.

07

Fremgangsmåte

  • Ta de frosne moussene ut av formene.

  • Dypp 8 jordbær i den tempererte glasuren og legg ett på hver mousse.

  • La moussene tine i kjøleskapet i ca. 4 timer.

  • Pynt moussene med de utstukne sjokoladeoblatene som vist i videoen.

  • Avslutt med de tørkede jordbærene og server.

08

Ingredienser

Se andre oppskrifter